湖北日报客户端讯（通讯员 陈明海）校园食品安全是校园安全工作的重中之重，直接关系广大师生身体健康和生命安全，关乎社会和谐稳定。近日，蕲春县彭思市场监管所开展辖区学校秋季食品安全专项培训，严格落实食品安全监管“四个最严”要求，切实防范校园食品安全风险，全方位织密筑牢校园食品安全防护网。

以案为鉴敲警钟，绷紧食安思想弦

培训中，彭思市场监管所以典型校园食品安全案例为切入点，开展警示教育宣讲。结合近年各地校园食堂处理食材不规范、加工操作不标准、消杀落实不到位、台账留存不齐全、日常排查流于形式等引发的食品安全隐患及事故案例，直观剖析校园后厨管理常见漏洞、高频风险点，点明校园食品安全管理的薄弱环节与监管重点。

通过接地气、有震慑力的案例讲解，警醒部分学校管理人员“日常无隐患、小事无大碍”的麻痹侥幸心理，让全体参会人员深刻认识到校园食品安全工作的严肃性、长期性和重要性，进一步压实岗位责任、筑牢思想防线，时刻紧绷校园食品安全“责任弦”。

以规为尺明标准，细化全链管控

为进一步规范校园食堂安全管理，明确各项管理细则与操作规范，本次培训聚焦校园食品安全全流程、各环节开展精细化授课。所长提前精心备课，结合辖区学校食堂实际情况，针对性解读校园食品安全管理制度落地、设施设备配置与日常维护、食品原料验收规范、票据台账留存标准、主副食加工操作流程等核心内容。

同时重点细化从业人员日常管理、个人卫生规范、后厨常态化清洗消毒、防虫防鼠防害“三防”措施落实等实操要求，界定校园食堂操作红线与管理标准。此外，着重强调校园食品安全“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制，逐项明确排查内容、管控标准、整改时限和责任分工，要求参训人员规范开展日常自查自纠，切实解决日常管理不规范、查不细致等问题，让校园食安管控进一步明确标准，同时有依据、有抓手。培训现场学习氛围浓厚，参训人员认真聆听并记录，牢记各项规范要求。

以学促干强实操，实地观摩提质效

理论授课结束后，为实现理论与实操紧密融合，杜绝培训“纸上谈兵”，全体参训人员在彭思镇张体学中学食堂开展实地观摩。所长结合食堂的现场环境、功能分区、设施设备配置情况，现场讲解后厨分区操作、设备日常管护、食材分类存放、清洁消毒流程、隐患排查重点等实操内容。

通过现场点对点指导、面对面答疑，将规定转化为直观的实操规范，有效补齐管理人员实操短板，切实提升辖区学校食品安全规范化管理水平，助力新调整人员快速完成岗位衔接、理顺管理流程，实现秋季开学校园食品安全工作平稳有序落地。

下一步，彭思市场监管所将紧盯开学关键时段，常态化开展校园食品安全督导检查、隐患排查和业务指导，持续健全常态化监管机制，从严从细守住校园食品安全底线，全力守护全体师生“舌尖上的安全”。