蕲春县为持续规范集中用餐单位食品经营行为，防范化解食品安全风险隐患，县市场监管局以定期约谈集中供餐单位食堂负责人为抓手，深入开展集中用餐单位食品安全专项整治，食品安全水平得到有效提升，集中用餐群众饮食安全得到更好保障。

首先全面摸清底数，对辖区所有集中用餐单位开展信息摸排，对经营主体、食堂承包企业、供货来源、从业人员、就餐情况、行业主管部门等信息建立清晰台账，切实发挥县食安办的综合协调作用，由县市场监管局牵头会同教育、民政、卫生健康、机关事务管理等部门制定下发工作实施方案，建立健全“单位自律、市场监管部门监督管理、行业主管部门积极配合”的联动机制。每周市场监管部门汇总检查数据，由县食安办向各主管部门进行问题隐患通报，每月联合开展一次整改“回头看”，对屡次检查发现问题但整改不到位的单位食堂，联合行业主管部门开展集中约谈，确保风险隐患限时整改闭环。

我们对检查中发现未落实食品安全主体责任的集中供餐单位负责人进行约谈，督促他们强化自查，严格按照《集中供餐单位食堂食品安全风险管控清单》中的自查表内容，落实好“日管控、周排查、月调度”等自查制度，严格要求供餐单位自查不流于形式，从细节入手、发现问题并及时整改。

对从业人员管理、食品采购管理、库房贮存管理、规范加工操作、清洗消毒管理、食品留样等各个环节存在隐患的供餐单位，也对其负责人分别进行约谈，督促他们针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，加大自查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，对照《食品安全国家标准　餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。从而最大限度降低安全风险，做到了全覆盖，确保每个环节不出纰漏。

今年以来，共计检查集中供餐单位331余户次，集中定期约谈供餐单位食堂负责人35人次，进一步提升了供餐单位负责人食品安全意识，夯实了集中配餐单位食品安全基础。