春天，这菜别放过！
它比荠菜鲜，比韭菜香
简单炒一炒，营养极高！
这种看似不起眼的野菜
就是野芹菜
有的地方也叫水芹菜
据晋代刘伯庄《地名记》记载
蕲春以水隈多蕲菜（水芹菜）而得名
北宋乐史《太平寰宇记》承其说
李时珍在《本草纲目·菜部》记
蕲，一名水芹，即芹菜
“蕲春”意为“蕲菜之春”
近日
横车镇蒋山村的山庄老板王秀文
在7组田埂边发现一片翠绿秘境
——野生！水芹菜！群落
无人种植 野蛮生长
水边、田埂、沟渠皆是它的领地
水芹菜
春天的“水中鲜”
水芹属伞形科水芹属的多年生草本植物，别名野芹菜、水芹菜，是我国传统特色的水生蔬菜之一，富含蛋白质，氨基酸等多种营养物质，嫩茎叶散发着清香，脆嫩爽口，可炒食、蘸酱、凉拌、做馅，还可盐渍。
“野生水芹菜
性喜凉爽、忌炎热干旱
蒋山村没有工业污染水源
气候和土壤也非常适宜
每年春天野芹菜在
田边、河沟旁随处可见
它们连片生长，绿意盎然”
村干王小燕介绍
野芹菜在蒋山村
已繁衍生息70余年
它们通过轻质种子随风远扬
或借助动物、水流传播
甚至利用地下茎扩展
再加上种子的休眠与自播能力
实现了“自我播种”
生命力极其顽强
药食两用
“水里的小医生”
水芹全草可入药，性辛、甘、凉，归肺、肝、膀胱经。具有清热解毒，利尿，止血的功效，主治感冒，烦渴、尿血便血、带状疱疹等病症，堪称“水里的小医生”。不过，由于水芹菜性凉，脾胃虚寒者需慎用。
蒋山村的野生水芹菜
主要分布在1、2、4、7、9组
每年2月至5月
村民们都会来水田边采摘野芹菜
为了延续野芹菜的生态密码
他们遵循“采茎留根”的传统
只取嫩茎、保留根部
让野芹菜群落年复一年自然生长
生生不息
朋友们，你的家乡
是否也藏着春天的野味？
是清香的清明菜
酸爽的马齿苋
还是鲜嫩的野茼蒿
别错过这个春天
走进田野，俯身倾听
去寻觅那些即将消失的"野味"
它们是大自然最温柔的馈赠
小贴士
野生水芹菜极易认错，误食或危及生命！
水芹菜有一个“双胞胎兄弟”——石龙芮，全草都有毒。水芹菜与石龙芮外形极为相似，肉眼难辨。
水芹菜 石龙芮
水芹菜叶片呈羽状分裂、枝茎更长，石龙芮叶片为掌状分裂；水芹菜开白花，石龙芮则开黄花。石龙芮全棵有毒，花的毒性最大，误食后会有恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等中毒症状，严重时会危及生命。因此，在采摘、食用水芹菜时，务必仔细甄别，谨慎对待。
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