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【蕲味搜搜搜】⑭向桥杨畈豇豆粉,蒸出妈妈的味道……

点击:次 时间:2018-03-21 16:19:43 作者:zhansong





        向桥杨畈最美的季节是在人间四月桃花盛开的时候。每到春天,很多人都要到杨畈村赶赴一场桃花的盛宴。桃花匆匆谢了,美味开始登场,脆甜的桃子之外,还有一道地道的乡村美食——豇豆粉。
 
 
         豇豆在蕲春被广泛种植,家家户户的菜园地里都会种上几棵。它耐热易出芽易种植,插根木棍牵上线,它就会结藤攀附生长,开花结果。
             

       六七月份豇豆是蕲春人餐桌上的主角,炒豇豆蒸豇豆,每个家庭主妇都能露一手的,但蒸豇豆粉却是向桥杨畈村家庭主妇的独特习惯和拿手好菜。
 
 
        炒豇豆一般都选脆嫩新鲜的豇豆,然而,蒸豇豆粉却偏偏要用老豇豆才更好吃 ,老豇豆泡绵状的表皮更容易吸收米粉的清香和汤汁
 
 
        张青花是杨畈村有名的会做饭的人,因为手艺好,还和丈夫办起了一家办酒公司,生意做到了十里八乡,依靠厨艺好价格公道,年收入十几万。今天一大早,张青花就去菜园掐回了豇豆,准备为我们做一碗地道的杨畈村豇豆粉。
 
 
          将新鲜的豇豆掐段洗净,放入油锅中翻炒,直到表皮略焦。
 
 
 
 

 
        姜蒜末放入热油中炒出香味,加入两大碗水烧开备用。
 
 
        新鲜大米炒熟加入香料,磨成细粉。虽说米粉是提前制作备用的,但盛出米粉的时候,一股浓郁的熟米香味扑鼻而来,让人食欲大开。
 
 
         姜蒜的汁水与米粉调和,干湿有度。
 
 
        再加入过油了的豇豆,用筷子拌均
 
 
        让豇豆和米粉充分融合
 
 
        上蒸笼,热气袅袅,老锅老灶弥漫老时光……
 
 
        半个小时,闻到豇豆的清香和米粉香,蒸豇豆粉就出笼了,清香软糯的蒸豇豆粉既有米粉的瓷实又有时蔬的新鲜绿嫩,大口7,安逸!张青花说在过去,妈妈都要出去挣工分的,生产忙,回来就用米粉、豇豆一和,做饭时放在锅边,饭熟了,豇豆粉也熟了,是童年最可口的美味。
 
 
 
 
        桃花潭水深千尺,再吃一碗豇豆粉。那些童年的美食,虽然已经久远,但出走半生,舟车回来,再吃时,仍是少年……


 

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