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【蕲味搜搜搜】⑬长林炖蛋,炖出狮子山水秀色

点击:次 时间:2018-03-21 16:01:07 作者:zhansong





        沿着花园水库迤逦而行,过龙井河电站,就到了长林村, 长林村依山傍水,坐拥秀色,俯揽“七星岛”神韵、近听龙井河潺潺水音,尽享世外桃源出阁美景
 
 
        利用自身天然优势,长林村正在培育具备林果采摘、游览观光、农活体验、休闲娱乐等多功能的生态农庄,兴建特色“农家乐”,“康师傅农家乐”就是其中一家
 
 
        康师傅农家乐是以女主人康银花的名字命名的,康银花在狮子长林舞饭是有名的,尤其擅长农家土菜,并且以动作麻利著称,江湖人称“快手银花”,“快手银花”最骄傲的是,去年狮子荷花节,她的农家乐一天就接待20多桌游客,她一个人灶上灶下,游刃有余。依靠农家乐,康银花年收入有十多万元,养鸡种菜还能挣钱,康银花很满足这种田园生活。
 
 
        好多人都晓得狮子的土鸡汤好喝,炖蛋好吃,为了保证纯正的土味,康银花坚持用自己家养的土鸡炖汤,土鸡蛋做炖蛋,最让康银花发愁的是,土鸡和土鸡蛋总是不够吃
 
 
        炖蛋是流行在狮子的传统小吃,狮子隆重的宴席里必有炖蛋这道佳肴,在康银花的记忆里,从做细伢晃儿,她就会做炖蛋,现在炖蛋成了康师傅农家乐的招牌菜,对康银花来说,做好炖蛋必须要用土鸡蛋,她是不屑用饲料鸡鸡蛋的
 
 
        打开的土鸡蛋一看就很健康
 
 
        加盐、划蛋,划到蛋清和蛋黄完全融合,筷子有粘滞感
 
 
        冷油,倒入划好的鸡蛋
 
 
炖蛋极要耐心,细火慢炖,细火细到灶里热灰即可,时光慢慢凝结,一个多小时后,香气扑鼻,炖蛋才算大功告成
 
 
        出锅,切成菱块
 
 
        炖蛋炒蒜苗
 






 
        蛋的丰盈,蒜苗的清香让炖蛋呈现出农家质朴独特的美感,美味与形色相得益彰
 


 
         康银花在狮子炖蛋的基础上加以创新和改良,将蛋黄分离出去,用蛋清制作白炖蛋
 






 
         蛋清放在盆里,加盐,盖上锅盖,细火慢炖,划切菱块
 






 
          一碗白炖蛋,如凝脂积雪,出水芙蓉
 
 
        狮子炖蛋地道食材,匠心慢炖。把美丽狮子的青山秀水全部浓缩在这碗炖蛋里,袅袅炊烟升起,隔山隔水千万里,乡愁被炖蛋的香味慢慢打捞起……


 

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