您的当前位置:首页 > 生活 > 美食 > 先吃为敬 > 正文

【蕲味搜搜搜】⑪与国宴同款的印糕粑在胡志高村被发现

点击:次 时间:2018-03-21 15:03:34 作者:zhansong

        印糕粑
 
                               就像美丽乡村,恍如一件精雕细琢的艺术品……
 
                                 
 
和印糕粑第一次相遇是在胡志高村
正月十五美丽乡村胡志高闹元宵
场面很恢弘也很喜庆
在喧嚣热烈的气氛中
白白净净的印糕粑恬静地站在路边
印着花纹,雪白无暇
……
 
 
        当初她呈现给我的样子就惊艳到我,胡志高人叫她“汽糕粑”
 

 
        后来在国宴菜谱上再次看到她的身影,村野小吃居然作为点心登国宴之大堂。在国宴菜谱上她叫印糕和葛粉、四喜素饺并称中式江南小食三款。
 
 
        与国宴同款,这更让我有想吃印糕粑的冲动。在蕲春特色美食中印糕不是那么凸现,却珍贵,因为做印糕的人不多。刘河镇胡志高村姣姐农家乐的主人张春姣还保留着这份传统的手艺。
 
 
        这套印糕粑的模子是姣姐的外婆的奶奶传下来的,至今有100多年的历史,每道花纹都是历史的年轮。糕模雕刻的图案有鱼、花、鸟及吉利字如寿、喜等,手工雕刻栩栩如生,从这些工笔雕刻中可以看出古人对美食精美的要求。
 
 
        将粘米粉和糯米粉混合,粘米粉占三分之二,糯米粉占三分之一
 
 
        加适量的水,搅拌成手一捏可以成团,手放开米粉会散开的程度。
 
 
        用筛子将拌好的糕粉筛到印糕框里
 
 
        用汤匙在糕粉中挖一个暖暖的小窝,将准备好的黑芝麻糖种在小窝中
 
 
        再筛粉盖上,就像雪花覆盖大地……
 


       蒸笼盖在印糕框上,用木槌轻击印糕框,一翻,一个个印糕粑就像阅兵样整齐站列,个个如花似玉
 
 



 
        如雪花般飘飘洒洒,冰清玉洁,晶莹剔透
 
 
        开水,大火蒸,半个小时印糕粑就可以新鲜滚烫出笼
 
 
        热气腾腾,米粉的清香四溢
 
 
        印糕粑最佳赏味期就是“刚刚出笼”
 
 
          咬进去有口感,带有米香的嚼劲,入口有肌理。好吃的美味总是需要时间来打磨的。浸米、制馅、筛粉、入模、入馅、扣洞、印模……这些过程没有想象中那么简单。而恰恰这不能工业化量产的食物,才如此低调奢华有内涵,依旧倍受欢迎。
 
 
        芝麻馅在蒸的过程里和米糕有界限却又能融合在一起,米香芝麻香和白糖的甜味混合在一起,一下子就让你的味蕾兴奋起来!
 
 
 
        姣姐的外婆是大公莲花人,是十里八乡的巧姐,会做各种美食,这些传统的手艺都被姣姐传承下来,姣姐清楚地记得,在十多岁的时候就开始学着做菜,外婆坐在一边心口相传……这些美食的传承,恰恰是在最平凡朴素的生活里。
 
 
        姣姐张罗了一天,做了苕片粑、蒿子粑、盖粑……姣姐好客,从门口过路的乡亲都要喊进来7两块粑,一粑一饭都诉说胡志高人勤劳淳朴的故事。印糕粑就像美丽乡村一样,恍如一件精雕细琢的艺术品,听起来妙,看起来美,吃起来香。

 

(责任编辑:zhansong) 蕲春网(cnqichun.com)内容 转载请注明出处
相关标签:【蕲味搜搜搜】

我来评论

本站推荐